W dniach 22-23 czerwca 2010 r. w Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej odbyło się seminarium, przeznaczone dla kierowników laboratoriów, technologów oraz pełnomocników ds. zarządzania jakością nt. "Aktualne zagadnienia dotyczące jakości w przemyśle cukrowniczym".

Seminarium zostało zorganizowane przez Sekcję Techniczną Stowarzyszenia Techników Cukrowników przy współpracy z Instytutem Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej.

Po otwarciu seminarium przez Przewodniczącą Sekcji Technicznej STC - Krystynę Wasińską uczestników powitali:


dr Stanisław Brzeziński - Prodziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności.
prof. Lucjan Krala - Dyrektor Instytutu Chemicznej Technologii Żywności
prof. Jana Iciek - Kierownik Zakładu Cukrownictwa.

W tegorocznym programie omówiono aktualności z zakresu analityki cukrowniczej oraz różne aspekty tematyki dotyczącej systemów zarządzania jakością z uwzględnieniem przepisów ICUMSA oraz obowiązujących aktów prawnych w Unii Europejskiej i w Polsce. W związku z trudnościami technologicznymi powodowanymi przez dekstran, występującymi w niektórych cukrowniach w minionej kampanii w programie przedstawiono analizę tych trudności oraz metody oznaczania dekstranu w sokach cukrowniczych. Przedstawiono także metody oznaczania związków wapnia oraz ich znaczenie w technologii cukru. W zakresie jakości cukru omawiano różnice jakościowe oraz próby identyfikacji cukru buraczanego i trzcinowego. Sprawy jakości cukru uwzględniały także metody oceny czystości mikrobiologicznej surowego cukru trzcinowego oraz dobór parametrów składowania cukru.

W seminarium wzięło udział 40 osób; kierownicy laboratoriów, technolodzy oraz pełnomocnicy ds. zarządzania jakością z cukrowni wszystkich Spółek Cukrowych oraz przedstawiciele Politechniki Łódzkiej. Tegoroczne seminarium jakościowe, podobnie jak w poprzednich trzech latach, odbyło się w nowo urządzonych i wyposażonych w najnowszą aparaturę kontrolno-pomiarową laboratoriach w Instytucie Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej.


Uczestnicy seminarium w sali konferencyjnej


W przeddzień seminarium odbyło się spotkanie członków Polskiego Komitetu ICUMSA, na którym:

• podsumowano wyniki badań biegłości organizowanych przez LGC Standards, w których udział brało Laboratorium Analityki Cukrowniczej Politechniki Łódzkiej,
• przedstawiono raport dotyczący wyników badań zorganizowanych przez Polski Komitet ICUMSA dla 20 laboratoriów cukrowniczych w Polsce,
• podjęto decyzję o kontynuowaniu badań biegłości organizowanych przez Polski Komitet ICUMSA w dwóch rundach każdego roku ( w maju i w listopadzie).

Prezydium Konferencji: Krystyna Wasińska - Przewodnicząca ST STC, Krystyna Szwajcowska - Członek Honorowy STC.

Tematyka seminarium:

1. "Różnice jakościowe cukrów buraczanych i trzcinowych" - dr inż. Maciej Wojtczak, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz dokument
    
2. "Metody oznaczania dekstranu w sokach cukrowniczych" - mgr inż. Aneta Antczak Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz dokument
    
3. "Analiza trudności technologicznych powodowanych przez dekstran" - dr inż. Radosław Gruska, dr inż. Stanisław Wawro, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz dokument
    
4. "Dobór parametrów składowania cukru na podstawie izoterm sorpcji" - mgr inż. Zbigniew Tamborski, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
5. "Ocena czystości mikrobiologicznej surowego cukru trzcinowego" - dr inż. Joanna Biernasiak, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
6. "Weryfikacja SZJ/HACCP - różne aspekty auditów wewnętrznych" - dr inż. Katarzyna Mokrosińska, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
7. "Doskonalenie zarządzania w kontekście działań korygujących i zapobiegawczych" - dr inż. Katarzyna Mokrosińska, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
8. "Identyfikacja i identyfikowalność - aspekty prawne i praktyczne" - dr inż. Katarzyna Mokrosińska, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
9. "Znaczenie związków wapnia w technologii cukru i metody ich oznaczania" -dr inż. Marek Ludwicki, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
10. "Próby identyfikacji białego cukru buraczanego i trzcinowego" - dr inż. Maciej Wojtczak, Politechnika Łódzka
    
    Pobierz dokument
     
11. "Obowiązujące akty prawne dotyczące analityki cukru" - dr inż. Krystyna Lisik, Politechnika Łódzka.
    
    Pobierz dokument
     

Po obradach pierwszego dnia seminarium odbyło się spotkanie koleżeńskie wszystkich uczestników oraz wykładowców z Politechniki Łódzkiej.

 
Uroczystego zamknięcia seminarium dokonał Prodziekan Stanisław Brzeziński, życząc wszystkim uczestnikom pomyślnej pracy w zbliżającej się kampanii cukrowniczej i zapraszając na następne seminarium do Instytutu Chemicznej Technologii Żywności na Politechnice Łódzkiej.