W dniach 23-24 czerwca 2009 r. w Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej odbyło się seminarium, przeznaczone dla kierowników laboratoriów, technologów oraz pełnomocników ds. zarządzania jakością nt. "Aktualne zagadnienia dotyczące jakości w przemyśle cukrowniczym".

Seminarium zostało zorganizowane w ramach "Szkoły Letniej" przez Sekcję Techniczną Stowarzyszenia Techników Cukrowników przy współpracy z Instytutem Chemicznej Technologii Żywności w Politechnice Łódzkiej.

Po otwarciu seminarium przez Przewodniczącą Sekcji Technicznej STC, Krystynę Wasińską, uczestników powitali:


dr Stanisław Brzeziński - Dziekan Wydziału Biotechnologii
prof. Lucjan Krala - Dyrektor Instytutu Chemicznej Technologii Żywności
prof. Jan Iciek - Kierownik Zakładu Cukrownictwa


W tegorocznym programie oprócz aktualności z zakresu analityki cukrowniczej, spraw ICUMSA, tematyki dotyczącej systemów zarządzania jakością dużo uwagi poświęcono jakości cukru białego zwłaszcza wpływowi czasu składowania na poszczególne wyróżniki jakości cukru. Sprawy jakości cukru uwzględniały także kontrolę mikrobiologiczną produktów cukrowniczych ze szczególnym uwzględnieniem problemów występujących w procesach uzyskiwania czystości mikrobiologicznej.

W związku ze znacznym ograniczeniem przez reformę unijną produkcji cukru w Europie i związanym z tym importem cukru trzcinowego program seminarium w roku 2008 poświęcony był w dużym zakresie jakości cukru trzcinowego. Tematykę tę kontynuowano również w tegorocznym programie w referatach omawiających metody oceny jakości cukru trzcinowego.

W seminarium wzięły udział 33 osoby; kierownicy laboratoriów, technolodzy oraz pełnomocnicy ds. zarządzania jakością z cukrowni wszystkich Spółek Cukrowych, przedstawiciele Politechniki Łódzkiej oraz firmy SPEKTRO-LAB i WITKO ze specjalistyczną ofertą sprzętu kontrolno-pomiarowego dla laboratoriów cukrowniczych. Tegoroczne seminarium jakościowe, podobnie jak w poprzednich dwóch latach, odbyło się w nowo urządzonych i wyposażonych w najnowszą aparaturę kontrolno-pomiarową laboratoriach w Instytucie Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej.


Uczestnicy seminarium w sali konferencyjnej

W przeddzień seminarium odbyło się spotkanie członków Polskiego Komitetu ICUMSA, na którym uzgodniono system tegorocznych badań biegłości w zakresie oznaczania: zawartości popiołu konduktometrycznego w cukrze, zabarwienia roztworu cukru białego, mętności roztworu cukru oraz analizy sitowej.

Przewodniczący Polskiego Komitetu ICUMSA, dr inż. Maciej Wojtczak, poinformował, że w maju b.r. Polski Komitet ICUMSA otrzymał z Wydawnictwa Barents polskie wydanie przepisów analitycznych ICUMSA. Członkowie Komitetu uzgodnili rozdział "Zbioru przepisów analitycznych ICUMSA" dla poszczególnych cukrowni, Spółek Cukrowych oraz pozostałych zainteresowanych instytucji.


Przewodniczący Polskiego Komitetu ICUMSA dr Maciej Wojtczak demonstruje nowo wydany egzemplarz polskiego wydania przepisów ICUMSA
Zbiór przepisów analitycznych ICUMSA
Prezydium Konferencji: Krystyna Wasińska Przewodnicząca ST STC, Krystyna Szwajcowska, Członek Honorowy STC.


Tematyka seminarium:

1. "Wymagane warunki uzyskania i kontroli mikrobiologicznej produktów przemysłu cukrowniczego" - prof. Jan Iciek, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz prezentację
    
2. "Zakażenia bakteriami Alicyclobacillus w przemyśle cukrowniczym - sprawozdanie z seminarium mikrobiologicznego ICUMSA" - dr inż. Agnieszka Papiewska, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz prezentację
    
3. "Podstawowe metody oceny jakości cukru trzcinowego" - dr inż. Maciej Wojtczak, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz prezentację
    
4. "Oznaczanie zawartości dekstranu i skrobi w cukrze" - mgr inż. Aneta Antczak, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz dokument
    
5. "Wpływ jakości cukru na zmianę wskaźników jakościowych podczas składowania" - dr inż. Krystyna Lisik, Politechnika Łódzka.
6. "Wpływ czasu składowania cukru białego na jego jakość" - dr inż. Krystyna Lisik, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz prezentację
    
7. "Izotermy sorpcji cukru białego" - mgr inż. Zbigniew Tamborski, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz prezentację
    
8. "Standardy dotyczące systemu HACCP: ISO 2000, BRC, IFS" - dr inż. Katarzyna Mokrosińska, Politechnika Łódzka.
    
9. "Dobra praktyka produkcyjna - uwarunkowania prawne" - dr inż. Katarzyna Mokrosińska, Politechnika Łódzka.
   
   Pobierz prezentację
   Pobierz prezentację
    
10. "Warsztaty analityczne w Specjalistycznym Laboratorium Analityki Cukrowniczej w Instytucie Chemicznej Technologii Żywności PŁ.
     

Uczestnicy seminarium podczas warsztatów analitycznych.

Po obradach pierwszego dnia seminarium odbyło się wieczorne spotkanie koleżeńskie wszystkich uczestników oraz wykładowców z Politechniki Łódzkiej.

Uroczystego zamknięcia seminarium dokonał Dziekan dr Stanisław Brzeziński, życząc wszystkim uczestnikom pomyślnej pracy w zbliżającej się kampanii cukrowniczej i zapraszając na następne seminarium do Instytutu Chemicznej Technologii Żywności na Politechnice Łódzkiej.